Colares, reclinada sobre duas colinas da Serra de Sintra é região demarcada desde 1908.

         Ignora-se quando se plantaram aqui as primeiras vinhas, no entanto, sabe-se que D.Afonso III pretendeu desenvolver a cultura da vinha na região, pois na doação que em 1255 fez do Reguengo de Colares a Pedro Miguel e a sua mulher Maria Estêvão, obrigou estes a plantar as videiras que ele mandara vir de França. Vê-se, assim, que desde o século XIII, o vinho de Colares tem carta de nobreza, o que o levava frequentemente às mesas reais.
        As vinhas desta região apresentam características muito peculiares devido à sua proximidade do mar e ventos marítimos muito fortes.
        Colares, pela sua natureza geológica, divide-se em duas sub-zonas: "Chão de Areia" (região das dunas) e "Chão Rijo" (solos calcários, pardos de margas ou afins). As características únicas do vinho de Colares devem-se às castas, solo e clima temperado e húmido no Verão e, ainda, ao facto de 80% da vinha estar instalada em "chão de areia", respeitando a prática tradicional de "unhar" a vara de "pé franco" no estrato subjacente à camada de areia.
A casta característica e dominante que produz o inimitável vinho de Colares é o Ramisco, que no foi afectada pelo ataque da Filoxera no fim do século XIX, em virtude de os seus terrenos arenosos, não terem permitido a penetração do insecto.