Truita en suc
Ingredients 4 persones
6 ous
1/2 de Kg de fesols bullits
1 all
1 cullerada de farina
1 ols de pebre vermell
oli
sal

Picada:
25 grs. d'ametlles fregides
1 galeta maria
1/2 presa de xocolata negra
1 all petit

Preparació:
Fem la truita i la reservem. Posem a la cassola dues cullerades d'oli a escalfar, hi tirem un gra d'all tallat menudet i una cullerada de farina quan sigui daurada però que no es cremi i hi afegim una cullerada de pebre vermell. Remenem i tirem aigua bullent suficient per a mig cobrir la truita, tallada en el nombre de porcions que necessitem i col-locada a la cassola. Deixem fer un bull al suc. Preparem la picada i la tirem per sobre de la truita. Agafem la cassola amb les dues mans i li fem un moviment rotatiu a fi que tot el conjunt es barregi bé. La guarnim posant un ramell de julivert al mig i deixem que faci un breu "xup-sup".

Minerva Pi
Priorat a taula
Tarragona, Edicions El Mèdol,1996