Tortitas de castañas

Ingredientes para 6 tortitas: 1/2 kilo de castañas, 2 huevos, 70 grs. de azúcar, 60 grs. de pan rallado, 100 grs. de manteca para freír, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada.

Preparación: Haz una incisión en forma de cruz a cada castaña por su parte roma. Ponlas en una cazuela antiadherente, cubre con agua fría y déjalas hervir unos 20 minutos, hasta que reviente la cáscara. Escúrrelas, déjalas enfriar ligeramente y pélalas. Pásalas por el chino y mezcla este puré con un huevo, 20 grs. de azúcar, una pizca de sal y una pizquita de nuez moscada rallada. Cuando este bien mezclado forma con esta masa 6 tortitas. Bate el otro huevo y reboza cada tortita primero en huevo y después en pan rallado. Frielas en la manteca hasta que se doren por ambos lados. Sirve bien espolvoreadas de azúcar.

Estas recetas pertenecen al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)