Postre de castañas

Un kilo de castañas congeladas, sal, mantequilla, azúcar, canela en rama, limón, leche, chantilly.

Se ponen a cocer las castañas (congeladas) en leche, con un trocito de limón y un poco de canela, con una pizca de sal, hasta que estén completamente descongeladas. Escurridas de la leche se las pasa por un colador o tamiz para hacerlas harina. Con un pocillo de azúcar y un pocillo de agua se hace un almíbar a punto de bola, que se mezcla con las castañas. Se echan en un molde úntado de mantequilla, que tenga un hueco en el centro. Se des moldea sobre una fuente y el hueco se rellena de chantiliy, nata u otra crema ligera, Se puede suprimir el limón y la canela.

Naturalmente, se puede hacer con castañas frescas en otoño.

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)