Ingredientes:

• 1 taza de pulpa de tamarindo
• ½ taza de agua
• 2 tazas de azúcar
• 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en ½ taza de agua
• ½ taza de crema de leche
• 4 claras de huevo, batidas a punto de nieve

PREPARACION:

1. Licúe la pulpa de tamarindo con el agua.

2. Mezcle el jugo con el azúcar y Lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera.

3. Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que se derrita y se mezcle bien.

4. Ponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera. Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumosa. Agregue las claras a la nieve y la crema de leche; revuelva bien. Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro, y colóquelo en la nevera hasta que cuaje.

5. Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, desmolde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con crema batida.