Merengadas de castañas

Ingredientes: 400 grs. de castañas pilongas, 200 grs. de chocolate, 2 cucharadas de miel, 4 huevos, 2 cucharadas de azúcar molido.

Las castañas pilongas se ponen en remojo por espacio de veinticuatro horas.

Se lavan luego y se mondan. Machacadas se pasan por el pasapurés. Se les echa la miel, el chocolate rallado y el azúcar, poniéndolas en seguida a fuego lento suave, sin dejar de remover ías para que espesen. Se echan en una compotera y cuando la crema está fría se cubre con una merengada hecha con las claras de huevo puestas a punto de nieve y las dos cucharadas de azúcar lustre. Si se quiere puede meterse unos minutos al horno para dorar el merengue. (Entonces la fuente ha de ser refractaria).

(La receta es antigua y puede realizarse también con puré de castañas frescas cocidas o dándole un hervor a las pilongas en lugar de machacarlas).

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)