CONFITURA DE ALBARICOOUES SECOS
(Dulse de kayisi seko)

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Ingredientes
albaricoques secos: 500 g
azúcar molida: 1 kg
agua: 2 1/2 vasos
limones: 2

Preparación
Dejar los albaricoques en remojo durante 24 horas. cambiando el agua 3 veces.
Lavar y escurrir los albaricoques, extrayendo el agua oprímiéndolos contra la palma de la mano.
Para los siguientes pasos de la preparación remítirse a la receta «Confitura de manzanas ralladas». La única diferencia es que debe cocerse más tiempo: 1 hora 20 minutos.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985