BULL
2 Kg. de patates
1 tomáquet
1/4 Kg. de bull
1 llesca de pa
1/4 Kg. de fesols
1/4 litre d'oli
4 o 5 alls
aigua
1 pebrot de romesco
sal
1 dotzena d'ametlles torrades
    Es deixa el bull en remull durant 24 hores. Quan està ben remullat, es rasca amb un ganivet. Es posa a bullir durant una hora,  sense tallar-lo. només amb aigua, i sense sal.
    El suc que deixa en bullir-lo es llança, encara que hi ha qui prefereix guardarne una mica i afegirlo més tard a la cocció per augmentar el gust del plat. El bull es talla petit i es reserva.
    A part fregirem un tomàquet, una llesca de pa i 4 o 5 alls. Es farà una picada a la qual afegirem una dotzena d'ametlles torrades,, una tasseta d'aigua i un pebrot de romesco que previament haurem fregit durant uns segons, tot vigilant que no es cremi.
    En una olla (hi ha qui fa servir cassola) posem 1/ 4 de litre d'oli, i, quan està molt calent i comença a fumejar, hi tirem la picada i ho tapem.
    A continuació, i sense afegir-hI més aigua, hi tirem el bull, i seguidament les patates, tot deixant que es sofregeixin una mica. Hi posarem aigua fins a cobrir-ho tot i la sal corresponent.
    Quan les patates són gairebé cuites, hi tirem els fesols prèviament bullits que donen espessor al brou.
    Cal servir-ho calent i amb suc abundant.

El bull és la tripa, l'estòmac de la tonyina, salada i seca.

Ranxets. La cuina a Torredembarra
Centre d'Estudis Sinebald de Mas
Secció d'Etnologia i Folklore
Tarragona, Edicions El Mèdol, 1990