Receta
para 6 personas.
Ingredientes: 400 gr. de arroz, 5 dientes de ajo, ¼ l. de aceite, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1 Kilo y medio de conejo, sal y azafrán.
Se sofríe un poco el arroz en la paellera. Se aparta este arroz
y en la misma paellera se fríe el pimiento. Luego se hace un sofrito
de ajos duros y tomate, al que se le añade el conejo y se fríe,
bien frito, a fuego lento y tapado. Cuando ya está se le añade
el agua, el azafrán y el arroz, en las mismas proporciones que para
una paella, y el pimiento. Se deja al fuego unos veinte minutos. Debe quedar
meloso
(En
Gastronomía de Cartagena de Eugenio Martinez Pastor)
