Arroz con castañas y leche

Para 4 personas: 300 grs. de arroz, 300 grs. de castañas peladas (congeladas), 50 grs. de mantequilla, 1 litro de leche, hinojo, laurel, sal.

Descongelar las castañas, hirviéndolas en agua con una pizca de sal, una cucharada de hinojo y dos hojas de laurel, cuidando que no se deshagan. En una cazuela derretir la mantequilla, añadir las castañas, rehogarlas durante unos minutos y luego incorporar el arroz. Verter gradualmente la leche caliente con una pízca de sal y llevar a cocción. Cuando la leche se haya absorbido totalmente y el arroz esté en su punto, retirar del fuego, mezclar bien y servir decorando el arroz con castañas hervidas.

Esta receta pertenece al folleto:
Sugerencias con castañas
Cuevas y Cia, S.A.  San Ciprián de Viñas (Orense)