ALBÓNDIGAS A LA UVA ÁCIDA
(Kyeftikas kon agras)

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 24 personas (15 albóndigas)
carne de buey molida: 250 g
miga de pan remojada y escurrida: 1 1/2 cucharadas
aceite: 1/2 a 1 cucharadita
sal

Para la salsa
uva verde y ácida: 400 g
aceite: 2 cucharadas
azúcar molida: 1/4 a 1/2 cucharadita
Sal

Preparación
Extraer el zumo de la uva y preparar la salsa según las instrucciones dadas en la receta «Pescado a las uvas ácidas»
Incorporar las albóndigas a la salsa.
Bajar el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocer durante 10 minutos.
Dar vuelta a las albóndigas y prolongar la cocción, con el recipiente tapado, 10 minutos más.
Servir calientes.

Meri Badi
La cocina judeo-española
Barcelona,Muchnick Editores,1985