Ajo colorao

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
1/4 Kg. de Bacalao desalado y desmigado
2 tomates maduros
3 pimientos rojos secos
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
5 dientes de ajo
comino
azafrán

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con poca agua con los pimientos limpios y la cebolla hasta que las patatas estén tiernas. Mezclar con una batidora los ajos, los cominos, las patatas, los pimientos, la cebolla y el tomate. Se hace un puré muy espeso y se le va añadiendo poco a poco medio vaso de aceite de oliva.

Se puede aclarar un poco con agua de haber cocido las patatas.
Añadimos el bacalao. Se sirve con rebanadas de pan de pueblo.

Publicado en Cocina Almeriense