Receta para hacer turrones
Para cada libra de miel una clara de huevo muy batida y junta con la miel.
Y batida mucho, dejarla reposar un día. Y al otro día, cocer
la miel meneándola siempre sin parar hasta que esté muy cocida.
Ver se ha si está cocida de esta manera: echad una gota de miel
en una escudilla de agua fría, y si después de estar fría
se desmenuza, es cocida y si no, no. Y como esté cocida, echad dentro
piñones, o almendras, o avellanas tostadas y mondadas. Y esté
un poco al fuego. Y luego quitadlo, y hacer piñas o tajadas, lo
que más quisiéredes, dello.
