Miscelánea
de perdices
Deshuesadas las perdices, después de estofadas
y hecha tiras su carne, se arregla en pirámide en una fuente con
cebollas pequeñas, zanahorias, nabos, coles de Bruselas, trufas
y fuerza de especias, perejil, laurel, hierbabuena, tomillo y romero.
Angel
Muro
El
Practicón
Tratado
completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras.
Madrid,1893
