Receta para hacer hordiate
Para hacer una escudilla de hordiate tomad tanta cebada majada y mondada
cuanta un puño. Cueza en agua hasta que se deshaga. Haced tanta
leche de almendras cuanta media escudilla, y juntad con el caldo de pollo
de agua según el médico ordenare. Majad la cebada cocida,
y desatadla con la leche y caldo, y coladla por un lienzo claro. Y colada,
poned con aquel caldo un poco de azúcar. Y cueza conforme a la voluntad
del enfermo: espeso o claro como más lo quisiere comer.
Manual de mujeres en el cual
se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo (Siglo XVI)
