Receta para empanadas de membrillos
Los
membrillos mondados y hechos cuartos ponerlos en una sartén, cubrirlos
de agua y miel. Y puesta la sartén al fuego, volver los membrillos
muchas vezes. Y desque estén blancos, quitadlos y hacer las empanadas.
Y puestas las tajadas de los membrillos en la empanada, poner por encima
azúcar y canela; y de la miel en que han cocido, una poca. Y tapada
la empanada, cueza en el horno. Haréis encima de la empanada un
agujero y, a medio cozer, le echaréis otro poco de miel; y acabarán
de cozer. Y para ver si son cocidas o no haréis así: meter
por el agujero un palo, y si la miel hace hilo están cocidas y si
no, no.
