Receta para hacer conserva de alojas
Para
seis onzas de almidón dos libras de azúcar. Echar el almidón
en una escudilla de agua rosada y derretir el azúcar en otra escudilla
de agua rosada. Y en dando tres o cuatro hervores, echarle una clara de
huevo batido. Y en tornando a hervir, colarla por un paño espeso.
Y colar el almidón. Y junto con el azúcar, ponedlo al fuego.
Y esté al fuego hasta que se ponga espeso, meneándolo siempre.
Y como esté espeso, echadlo en sus cajas.
